Как продлить срок службы холодильного компрессора
Почему компрессор «горит» повторно: утечка и недозаправка, грязный конденсатор, залипший ТРВ, короткие циклы. Профилактика и контроль параметров.
Регламент планового ТО кухонного оборудования
Что и с какой периодичностью проверять по холоду, теплу, посудомоечным машинам и электромеханике. Чек-лист для управляющего.
Переход с R404A на современные хладагенты: сроки и стоимость
Что даёт ретрофит на R449A/R448A/R513A или перевод на R290, какие узлы меняются, ориентир по стоимости и окупаемости за счёт энергии.
Нормы температуры хранения продуктов и требования СанПиН к холоду
Температурные режимы по группам продуктов, требования к оснащению термометрами и журналами, типовые нарушения при проверках.
Как выбрать холодильную камеру для ресторана
Объём под оборот, температурный режим, тип агрегата (моноблок, сплит, выносной), запас холодопроизводительности на жару, класс климата, толщина панели.
Почему профессиональная посудомоечная машина плохо моет и не сливает воду
Забитые форсунки коромысел, слабый нагрев бойлера, неверная дозировка химии, износ сливной помпы, засор фильтров, жёсткая вода.
Неисправности и коды ошибок пароконвектоматов Abat ПКА
Типовые отказы линейки ПКА: прогар ТЭНов, симисторы платы, накипь и течь инжектора, датчики температуры, уплотнитель двери.
Коды ошибок пароконвектоматов Rational: расшифровка
Что означают сообщения Service 10/20/24/30/42/43, какие узлы за ними стоят и что можно сделать до приезда инженера.
Декальцинация пароконвектомата: зачем, как часто и что будет, если игнорировать
Накипь снижает теплоотдачу ТЭНов, разрушает бойлер и форсунки. Периодичность по жёсткости воды, признаки запущенной накипи, роль водоподготовки.
Какой фреон используется в холодильных камерах и чем опасен R22
Обзор хладагентов: R404A, R507, R449A, R448A, R290, R134a. Почему R22 выводится из оборота, чем грозит его использование и когда нужен…