Задача
Банкетная кухня и room-service работают круглосуточно, остановить их невозможно.
Что сделали
Составили карту технологических окон, перенесли все ТО на ночь, завели подменный фонд на критичные позиции.
Результат
За год ни одного срыва мероприятия по вине оборудования.